tekirdağ köftesi

Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?

Tekirdağ mutfağı deyince akla ilk gelen lezzetin, şüphesiz marka tescilli olan Tekirdağ köftesi olduğu bilinir. Peki, Tekirdağ köftesini meşhur yapan lezzetinin sırlarını öğrenmeye ne dersiniz?

Tekirdağ Köftesi Tarihçesi

Tekirdağ köftesi aynı zamanda Hacıköylü köftesi diye de anılır. Hacıköy Hayrabolu ilçesine bağlı bir köydür. Bu köyde yıllar önce, yani 1910’lu yıllar da günün o şartlarında Hüseyin ağa diye biri bu işi yapmaya çalışıyormuş. O günden bugüne dek gelen lezzetiyle insanları kendine mest eden bir yiyecektir Tekirdağ Köftesi.

Tekirdağ köftesini kendine özgü bir tat haline getiren lezzetinin yanı sıra, içindeki kullanılan etin seçimi, etin nasıl işlendiği, hazırlama aşamasındaki ayrıntılardan pişirilmesine kadar bir çok ayrıntı olduğu söylenebilir.

Tekirdağ Köftesi Yapımındaki Püf Noktalar!

  • Öncelikle; tercih edeceğimiz etin sert veya yumuşak olmaması gerekir. Bunun için 250 kilograma ulaşmış 1,5 yaşındaki hayvanlar tercih edilmelidir.
  • Köftesini yapacağımız hayvanın etinden, sinirleri arındırarak parça ete dönüştürüyoruz.
  • Soğan, sarımsaklar ve ekmek karışımını, parça et ile birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.  Kıyma makinesinden geçirme işlemini bir kaç defa tekrarlıyoruz.
  • Karışımı yoğurma kabına aldıktan sonra içerisine kimyon, tuz ve karabiber haricinde baharat koymuyoruz. Etin puf derecede yumuşak olması açısından bir parça karbonat eklenmesinde bir mahsur görmüyoruz.
  • Yoğurmuş olduğumuz karışımın 12 ila 18 saat ve 0-4 derecede soğuk bir ortamda dinlenmeye bırakıyoruz.
  • Geçen sürenin ardından Tekirdağ köftesine özgü, parmak şeklinde ve parmak büyüklüğünde köftelerimizi hazırlıyoruz.

Etin seçilmesi içindeki malzemeler ve karışımın hazırlanmasından sonra, en önemli aşama olan pişirme aşamasına geçiyoruz.

Tekirdağ Köftesi Pişirmek İçin Püf Noktalar!

  • Köftelerimizi mutlaka ve mutlaka odun kömürü ateşinde pişiriyoruz. Ayrıca oluklu ızgara kullanıyoruz.
  • Ateşi sıklıkla kontrol ederek, oluklu ızgaraya yağ sürüyoruz.
  • Oluklu ızgaraların alt kısmında bir yağ oluğu bulunuyor. Köfteleri buradaki yağa bulayarak kızgın olan ızgarada köftelerin her tarafını dağlıyoruz. Bu işlem ile birlikte köftemizin içi yumuşacık oluyor.

Malzemeler

  • 1 Kg dana eti (Orta sertlikte)
  • 1 Baş kuru soğan (Orta boy )
  • 2-3 dilim bayat ekmek içi
  • 1 Diş sarımsak
  • Yarım çorba kaşığı Tuz, karbonat, karabiber, kimyon

Rastgele İçerikler

  • tekirdağ köftesi Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?

    Tekirdağ mutfağı deyince akla ilk gelen lezzetin, şüphesiz marka tescilli olan Tekirdağ köftesi olduğu bilinir. Peki, Tekirdağ köftesini meşhur yapan […]

  • osman gazi dönemi Osman Gazi Dönemi (1281-1326)

    Osman Gazi Dönemi 1258 yılında Bilecik’in Söğüt ilçesinde dünyaya gelen Osman Gazi ‘nin saltanatı 1281 ve 1326 yılları arasındadır. Babası, […]

  • Göbeklitepe Yapıları Göbeklitepe Yapıları Hakkında Bilgiler

    Göbeklitepe, Şanlıurfa’nın kuzeydoğusunda Örencik köyü yakınlarında bulunan ve ilk Arkeolojik kazıların 1994 yılında başladığı, bizleri M:Ö: 9000’li yıllara götüren, dünyanın […]

  • Hüdavendigar I.murad kimdir I. Murad, Murad-ı Hüdavendigâr (1326-1389)

    I.Murad, 1326 yılında Bursa’da doğmuştur. Babası Orhan Gazi, annesi ise Nilüfer hatundur. 1362 yılında devletin başına geçen I. Murad , […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*
*