Hayrabol Tatlısı Nasıl Yapılır?

Hayrabol Tatlısı Nasıl Yapılır?

Tekirdağ mutfağının önemli kazanımlarından olan Hayrabolu tatlısı, Trakya şivesine göre Hayrabol ismiyle anılır. Tatlı yapımında peynir ana malzeme olarak kullanılır.

Bu bölgede yaşayan insanlar arasında lezzeti dilden dile dolanmıştır ve “Trakya’nın Baklavası” tabirini kullananların oranı bir hayli fazladır.

Hayrabol Tatlısının Tarihçesi

Bu tatlının içinde bulunduğumuz günümüzdeki en önemli temsilcilerinden biridir Sami Kaya. Sami Kaya, babasının bu tatlıya, damaklarımızdan silinmeyen lezzetiyle son şeklini verdiğini anlatır.

Tatlının ilk adı Kadı Tatlısıdır. Bu tatlının Hayrabolu ilçesinde dilden dile dolaşan lezzeti ile nam salması üzerine tatlıyı ilçenin adıyla sunmaya başlar.

Hayrabol Tatlısı, civar yerleşim birimlerinden Hayrabolu’ya hafta sonu gezmek amaçlı veya iş amaçlı gelenlerin, ne yenir listesinde bulunan nadide lezzetlerden biri olmuştur. Tabi ki durumun böyle olmasından dolayı, dilden dile yayılan lezzetiyle nam salmıştır.

Trakya mutfağında peynirin ana malzeme olarak kullanıldığı benzer tatlılar da bulunmaktadır. Hayrabolu Tatlısının, yaklaşık olarak yarım asırlık bir geçmişi bulunur.

Hayrabol Tatlısının Yapımındaki Püf Noktalar?

  • Tatlıda kullanılan ve ana malzeme olan peynirin mutlaka taze olması şarttır. Taze peynir kullanıyoruz.
  • Yumurta olarak, güçlü sarıları olan köy yumurtasının olmasını tercih ediyoruz.
  • Kullanılan unu yöre unlarından tercih ediyoruz.

Hayrabol Tatlısının Hazırlanışı

  • Taze ve tuzsuz olan peynirinizi elllerimizle yumuşatarak iyice eziyoruz.
  • Dört yumurtadan ikisinin sadece sarısını ekliyoruz. Beyazını ise sonrası için ayırıyoruz.
  • Ezmiş olduğumuz peyniri yumurtayla birlikte güzelce karıştırıyoruz ve özleştiriyoruz.
  • Diğer malzemelerimizde ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
  • Yapmış olduğumuız karışım ile beraber ceviz büyüklüğünde olacak şekilde parçalar koparıyor ve kurabiye şekli veriyoruz.
  • Altı yağlanmış olan orta hararetli fırın tepsisinde 45 dakika kadar fırınlıyoruz.
  • Farklı bir kapta, su, limon ve şekerle birlikte iyi bir kıvam yakalayana kadar tatlının şerbetini hazırlıyoruz.
  • Kurabiye parçacıklarımızı soğuduktan sonra, hazırladığımız şerbete atıp yarım saat gibi bir süre bekleterek servis tabağına alıyoruz. Üzerini kırıklı ceviz ve tahin ile birlikte süslüyor ve servise sunuyoruz…

Hayrabol Tatlısı İçin Malzemeler

Hamuru İçin :

  • Tuzsuz taze peynir (Yarım Kilogram)
  • 4 adet yumurta
  • Yarım su bardağı un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • yarım su bardağı irmik

Şerbeti :

  • Yarım limonun suyu
  • 4 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker

Süslemek için :

  • Tahin
  • Kırıklı ceviz

Share This

Leave a Comment